17 mars 2015

l'intolérance au gluten

  Dans l'article précédent, vous trouverez en audio comme sujet principal l'intolérance au gluten. Qu'est-ce que le gluten ?Le gluten est un ensemble de protéines. On ne le trouve que dans certaines céréales, et il n'a pas la même forme dans toutesles céréales ; il est plus ou moins agressifMoyen mnémotechnique : BASOKE (Blé, Avoine, Seigle, Orge, Kamut, Epeautre)Le gluten est nécessaire pour la panification : élasticité, croustillant ... Combien de personnes sont touchées Statistiques : 1 personne sur 300 environ en Europe... [Lire la suite]
Posté par ardwen à 14:00 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,